Kimchi ist ein traditionelles koreanisches Gericht, das als Nationalgericht Koreas gilt und fast jedes Essen begleitet. Es handelt sich um fermentiertes Gemüse, hauptsächlich Chinakohl, das mit einer würzigen Paste aus Chilipulver, Knoblauch, Ingwer und weiteren Zutaten zubereitet wird. Die Fermentation verleiht dem Kimchi seinen charakteristischen säuerlichen Geschmack und macht es haltbar, ähnlich wie Sauerkraut. Kimchi ist nicht nur für seinen scharfen und würzigen Geschmack bekannt, sondern auch für seine probiotischen Eigenschaften, die gut für die Verdauung sind. Es kann als Beilage, Snack oder sogar Hauptgericht serviert werden und ist in vielen asiatischen Küchen weit verbreitet. Die Zubereitung von Kimchi kann je nach Region und persönlichen Vorlieben variieren, wobei verschiedene Gemüsesorten wie Rettich oder Gurken ebenfalls verwendet werden können.
